Absint, Absintprovning, Stockholm - Absinthe, Baijiu, Shochu, Awamori, Soju

Visste du detta..om Absint, Absintprovning, Absinthe, Baijiu,Shochu,Soju?

Absint är en destillerad, mycket och vanligtvis mycket alkoholhaltig sprit med anis/lakrits smak tillverkad av örter som stjärnanis, anis, fänkål, isop, koriander, lakritsrot och mynta. Den mest kända ingrediensen är blommor och blad från växten Artemisia absinthium, kanske mer känd som malört.
Absinthe är ofta felaktigt kallad för likör och kallas "den gröna fen" på grund av färgen och psykoaktiva effekter. Den är oftast ljusgrön eller smaragdgrönt, men kan ibland också vara klar ha andra färger eller vara svart-grön.
På grund av den höga alkoholhalten och koncentration av oljor blandas absint vanligtvis med tre till fem delar iskallt vatten, vilket gör att drycken blir simmig - opaliserar. Vatten används också för att lösa upp socker som tillsätts för att minska den bittra smaken. Dessa ingredienser anses som en viktig del av upplevelsen av att dricka absint, faktiskt så viktigt att man har en speciell ritual med särskilda tillverkade absintskedar och andra tillbehör. Smaken av absint liknar annan anis sprit, men är mer bitter och komplex i smaken på grund av olika örter. Absinthe var ursprungligen från Schweiz, där den såldes som ett elixir, men är mer känd för sin popularitet bland franska konstnärer i slutet av 1800-talet och början 1900-talet. På höjden av sin popularitet, var absint förtalad av kritiker som en farlig beroendeframkallande hallucinogen drog. Läkeämnet tujon, som finns i malört,  gavs skulden för den ev. hallucinogena effekten men troligen var det bara den höga alkoholhalten som satte sina spår hos missbrukarna. Absint förbjöds i Schweiz 1908, USA 1912, i Frankrike 1915.

Välkomna på Absintprovning, Absintheprovning i Stockholm

Baijiu eller shaojiu är ett kinesiskt destillat och namnet betyder "vit sprit". Baijiu ska inte att förväxlas med risvin t.ex.Shokoshu, som är en jäst produkt. Baijiu har en 40-60%-ig alkoholstyrka.
Olika varianter finns gjorda av sädesslagen - durra, vete, korn, och havre är vanligast men även ris och pärlkorn/hatomugi som kommer från ett asiatiskt gräs.

Shochu är ett destillat från Japan, oftast från korn, sötpotatis eller ris och styrkan är oftast 25%. Skall inte förväxlas med Nihonshu  som är en jäst produkt!
Awamori (泡盛) är 30 %-ig sprit från Okinawa i Japan och destillerad från ris.

Soju är från Korea och gjort av ris, ibland används också stärkelse från potatis,vete, korn, eller tapioca (dangmil i Korea). Alkoholhalten är 20% - 45%. Smaken liknar vodka men är oftast sötade.

Skål!
Oavsett vad som dricks så finns det ett antal regler som måste följas. Inte minst för hur skålandet ska gå till. Glaset ska vara fullt, något annat skulle tyda på bristande respekt/snålhet. De äldre och de med högre status ska alltid serveras först, och när man skålar med dem ska man alltid se till att hålla sitt eget glas lite lägre än deras. Om man inte kan få i sig viss dryck som det skålas i måste man snabbt hitta en annan för att rädda sitt ansikte.

Vid skålen ska glaset tömmas helt och sen vändas upp och ner för att visa att det är tömt. Om man vet med sig att man inte kommer att kunna dricka hela innehållet på en gång, bör detta förklaras i förväg för att övriga närvarande ska ha förståelse för situationen och för att ingen ska bli förolämpad. Men när skålen väl utförs sker det med ett stort leende och en känsla av kamratskap mellan alla närvarande. Orientaler är ofta engagerade i andras drickande. Under restaurang- eller barbesök kommer ofta okända människor fram, sträcker fram sitt glas i en inbjudan till en skål och säger ett par vänliga ord. Då är det bara att le tillbaka, säga “Yung sing, gambei, kampai, chukbae, can chén” eller något annat ord för skål och göra botten upp.

Välkommen på Absintheprovning - Absintprovning i Stockholm