Vinprovning & Ostprovning, Tapas & Sherryprovning, Portvinsprovning, Sauternesvin i Stockholm

Glöggprovningar har vi i december!!

Vinskolans "pröva - på" vinprovning av starkviner och söta viner

Pris för provningarna: från 400 kr per person
inkl. material och liten ostbricka eller annat passande.
Medlemmar: 300 kr

---

 

För grupper om max 20 personer:
Söta dessertviner från hela världen: 7 500 kr
Starka viner från hela världen: 5 000 kr

OBS! Dessa provningar endast på beställning
Anmälan & info: 0707-20 31 40

Kom på en provning och upptäck hur gott det är med ett ädelsött vin.
Lär dig om dessertvin och sött vin som Sauternes från Bourdeaux och grannområden Monbazillac, Graves Supérieures och Cadillac, Ungersk tokajer, Moulin Touchais, Late Harvest och Botrytis Semillon från Australien, Muscat från Cypern, USA och många andra ställen.
Trockenbeerenauslese från Österrike och Tyskland.
Många fler dessert och starkviner finns att upptäcka som Portvin, Sherry, Banyuls m.fl.

Sauternes och Barsac
AOC Sauternes - Bildandes 30 september 1936
Vintyp: Sött, vitt
Druvsorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Byar: Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac, Barsac
Odlad areal: 1 550 ha
Tillåtet skördeuttag 25 hl/ha
Skörd av druvor Vindruvor affekterade av ädelröta plockas med stort urval
Druvmust Minst 221 gram naturligt socker per liter
Vin: En minimalkoholhalt om 13% varav 12,5% måste komma från druvorna
Produktion 33 000 hl/år

AOC Barsac - Bildandes 30 september 1936
Vintyp: Sött, vitt
Druvsorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Byar: Barsac
Odlad areal: 600 ha
Tillåtet skördeuttag 25 hl/ha
Skörd av druvor Vindruvor affekterade av ädelröta plockas med stort urval
Druvmust Minst 221 gram naturligt socker per liter
Vin: En minsta alkoholhalt om 13% varav 12,5% måste komma från druvorna
Produktion 15 000 hl/år
Vinodlare i Barsac kan välja mellan A.O.C Barsac och A.O.C Sauternes

---

En ost/dessert med ett sött vin är ofta som pricken över i. Ett enkelt sätt att avsluta en lyckad middag och att välja vin till desserten behöver inte vara svårt.

Sherry - ett glas av denna sydvästspanska dryck är alltid en spännande vinupplevelse. Sherry är ett av världens verkligt stora viner i sin nyansrikedom och är värd att uppmärksammas.
Sherryns historia
Det var fenicierna som för 3000 år sedan planterade de första vinrankorna nära hamnstaden Cadiz. Sedan flyttade vinodlingen till Jerez de la Frontera i Spanien. Geografiskt och kulturellt heter området Andalusien, och sherry är ett samlingsnamn för alla starkviner. I Sanlúcar de Barrameda görs manzanilla, en syster till sherryn. Ordet sherry är intressant. Oftast uppfattas det som engelsmännens oförmåga att uttala Jerez, men det är en misstolkning av arabernas ord Scherisch, som i sin tur kan ledas tillbaka till romarnas Seretium.
Sherrytyperna - Fino är ljusgul, nästan genomskinlig, med en ren doft och frisk torr fräsch smak. För att vara starkvin är den mild, cirka 16 procent. Amontillado är en lagrad fino som är något alkoholstarkare med mustigare doft och mörkare färg. Oloroso, som har lagrats närmare tio år, har ännu mera karaktär när det gäller doft och smak. En fjärde typ är den söta versionen cream, till exempel Bristol Cream.
De här sherrytyperna görs på druvan palomino, som trivs utmärkt på den vita kalkhaltiga jorden i Jerez. Det finns en söt druva pedro ximenez- PX , som används för att ge sötma åt sherryn, men som ibland också buteljeras som sådan. De olika sherryhusen har ofta egna kommersiella namn. Välkända finoversioner är Tio Pepe och La Ina.
Grunden för sherrytillverkningen är ett vitt vin som tappas på 500 liters fat, men inte helt fullt. På ytan utvecklas då en vit jästkultur som kallas flor, det ser ut som om vinet blommade. Detta florlager skyddar vinet mot oxidering och man får en fino.På vissa viner uppstår inget flor och de får då sin kraftiga mognad och speciella karaktär av syrets inverkan. Härefter börjar soleratekniken och avsikten är att produkten skall vara enhetlig från år till år, det finns inga "sherryårgångar". Man börjar med ett nytt vin i ett antal tunnor, nästa år tappar man av cirka 20 procent, och fyller på med en ny årgång. Följande år samma process, och så vidare. Faten i en solera ligger oftast i källaren på varandra med det yngsta överst och de äldsta underst och det finns solerastegar som pågått i över hundra år.

 

---

   Den här e-postadressen är skyddad från spam bots, du måste ha Javascript aktiverat för att visa den  - © Gft-dryckeskonsult 2012 - www.baggus.se - Plusgiro: 328 333-0  

---

 

Välkommen på en Vinprovning & Ostprovning, Tapas & Sherryprovning,

Portvinsprovning, Sauternesvin i Stockholm